Yazar: MURAT ÖKSÜZ

  • BU FASIL CENEVİZ KIYILARIN BEYAN İDER

    BU FASIL CENEVİZ KIYILARIN BEYAN İDER

    “Mezkûr şehre evvel Ceneviz bâzirganları hükm iderlerdi. Sonra Fransa beği zabt eyledi. (ondan da) İspanya beği alub… Şimdiki halde Ceneviz şehri  İspanya beğine tâbi’dür.”  Piri Reis böyle der ama geçmişin Ceneviz’i, bugünün Cenova’sı, artık İtalya’nın bir ünlü kentidir.

    Kitab-ı Bahiye’nin Dümen Suyunda, Ceneviz diyarına huruç eylemeyi -çıkartma yapmayı- planlarken, eşi Türk olan İtalyan arkadaşıma -Türkçesi benim İtalyancamdan çok daha iyidir-, “Cinque Terre nasıl bir yer?” diye sordum. “Küçük küçük kasaplar!” dedi. Hoş, arkadaşım telefon çekmediği zaman da zaten “At yok!” diyor.

    Cinque Terre gerçekten de bir dağın eteğinde, Tirhen-Korsan Denizi kıyısında “küçük küçük kasabalar”ın sıralandığı, görmeğe değer bir bölgedir. “Beş Karalar-Five Lands” anlamını taşır. Bu küçük kasabaların her birinin de önünde dik kıyıyı dantelâ gibi işlemiş, yine “küçük küçük” plajlar, tekne barınakları, onlarca marina vardır. 

    Reis’in Kitab-ı Bahriye’de bir kez olsun bu adla anmadığı Cinque Terre muhabbeti de nereden çıktı şimdi, demeyin. Anlatacağım. “Mezkûr şehre evvel Ceneviz bâzirganları hükm iderlerdi. Sonra Fransa beği zabt eyledi. (ondan da) İspanya beği alub..şimdiki halde Ceneviz şehri İspanya beğine tâbi’dür” der Piri Reis. Devamı Ekim 2018 sayımızda…

  • Dursun, Marco Polo ve Aziz Pavlos

    Dursun, Marco Polo ve Aziz Pavlos

    Dursun’u görünce Emir Karadeniz fıkrası anlatacak diye heyecanla yazıya atlayanlara kötü bir haberim var: Bu Dursun, o sizin bildiğiniz Dursun değil daa…

    Son yıllarda uzak Ege adalarını zorlayıp duruyorum ama burnumuzun dibi adalarda hâlâ bilmediğim yerler çıkıyor karşıma. İki örnek vereceğim. Rodos’a kaç defa gittiğimin sayısını hatırlamama imkân yok. Birçok tekneci için de durum muhtemelen aynıdır. Nasıl Simi Adası’nda bütün deliklere kadar ezberlemişsek, Rodos da öyle zannediyordum. Fakat en son Göcek’e dönüş rotasında Lindos’a gittiğimde kendime çok kızdım. Defalarca Lindos’a gitmiş bir adam nasıl olur da burnunun dibindeki St. Paul Koyu’nu göremez! Marin elektronikler ve haritalar bu kadar gelişmiş olmasa hak veririm çünkü önünden geçerken hatta girerken bile insan tereddüt ediyor hakikaten burası mı diye. Bu koyun hikâyesi Aziz Pavlos’un MS. 57 yılında büyük ihtimalle bir fırtınada, koyu kapatan

    kayaların arasındaki yarıktan ışıkları görüp buraya sığınması ile başlamış. Bu yarık o kadar güzel ve kapı gibi ki, botla bile girip çıkılabiliyor. Hatta giriş genişliği 40 metre olan bu koya girme cesaretini gösterip kıçtankara yaparsanız bu yarığı arkanıza almanızı tavsiye ederim. Evde pencere açmış gibi bir esinti ile efil efil oturursunuz. Koydaki restorana geçmeden Aziz Pavlos üzerinde tarihçileri kızdırmadan biraz daha durmak lazım. Devamı Ekim 2018 sayımızda.

     

  • MACERA, BİZ YAT ŞEFLERİNİN SOYADIDIR!

    MACERA, BİZ YAT ŞEFLERİNİN SOYADIDIR!

    Şanslıyım. Yaptığım iş nedeniyle Akdeniz, Atlantik, Karayipler, Pasifik… Bütün dünya benim!

    Geçenlerde bir başka kıyıda, bir başka marinada bu kez şef olarak yemek yaparken değil, konuk olarak keyif yaparken bir telefon gelmesiyle kendimi Sicilya uçağında buldum! Macera biz yat şeflerinin soyadıdır! Esas eğitimim ve Michelin tecrübem İtalyan mutfağı üzerine olduğu için İtalya’nın bilinen aileleriyle çalıştığım çok oldu. Daha önce uzun süre damak tatlarına hizmet verdiğim bir İtalyan aile de, 48 metrelik yelkenlilerinde Sicilya kıyılarında keyif çatarlarken bir anda aç kalmışlar. Çünkü yatın şefi arkadaş, yelkenlinin ön kısmının altındaki devasa garaja inerken (ekstra buzdolapları oradaymış) güvenli bir şekilde inmeyip atlamaya kalkmış! Bingo! Yatta ilk dikkat etmeniz gereken şey, kendi güvenliğinizdir. Hızlı ve riskli hareketler yapmamanız gerekir. Elbette ki düşmüş ve omuzunun üzerine düştüğünden, bir hafta boyunca çalışamaz hale gelmiş. 

    KRİZ YÖNETİMİ

    Şu durumda aile, yemeklerini sevdiği bir şefi yani beni, dünyanın neresinde olursam olayım çağırmaya karar vermiş çünkü böyle durumlarda yani tatilinin tam ortasında, tanımadığın, yemeklerini bilmediğin bir şefi yatına kabul etmek zorunda kalmak, konuklar için yemek tarzı ve kalitesi açısından risk, şefin kendisi için de buzdolaplarında ne olduğundan tut mutfağın işleyişine dek hiçbir detayı bilmediği bir yatta, gelir gelmez yemek pişirmek açısından oldukça zordur. Bu büyüklükteki yatlarda, acil durum ne denli vahim olursa olsun, konuklar sadece bir makarna yiyip geçiştirmezler. Beklenti yine yüksektir. Yeni gelen şefin bu riski alıp, krizi iyi yönetecek tecrübede olması gerekir. Bizim hikâyemizde durum daha kolaydı. Ben aileyi tanıyorum, aile de beni tanıyor. Yeme içme tarzlarını, neyi sevip neyi sevmediklerini iyi biliyorum. Yat, bizim tabirimizle çok da büyük değil yani 48 metre bir yelkenli. Bu demektir ki 7 mürettebatı ve o sırada 4 konuğu ve yan tekneden sadece yemeklerde tekneye katılan 4 ekstra konukla birlikte toplam 8 konuk. Bizler için çok zor değil. Eğer ki yat 80 metre bir motoryat olsa, içerisinde 24 mürettebat, bir sous chef yardımcınız olsa da minimum 15 konuk ve çok daha büyük beklentiye yol açacaktı. Bir de bildiğim sulardaydım. Daha önce biri 55, diğeri 60 metre iki büyük yatla sezonluk seyahat uğradığım adalardı buralar. Büyük yatların tedariklerini büyük şehirlerden zaten yapıyor olsak da; uğradığımız kıyılarda market nerede, taze meyve nereden bulunur, günlük taze balık satışını hangi balıkçı yapar, bunları bilmek önemlidir. Orhaniye’den Bodrum’a, Bodrum’dan İstanbul’a, İstanbul’dan Catania’ya, oradan otobüsle Milazzo’ya ve oradan da ertesi gün feribotla Lipari Adası’na vardım! Tatile gitmek gibi değilmiş, değil mi?

    SİNEMANIN İLHAM KAYNAĞI ADALAR

    Lipari, Sicilya’nın kuzeyinde yer alan Eolie Adaları’nın en büyüğü. Eolie, adını Yunan mitolojisindeki Rüzgâr Tanrısı Aiolos’tan almış. Yani Stromboli Yanardağı’nı da içinde bulunduran volkanik takımadalar. Volkanik derken, yerleşim yok sanmayın. Lipari ile birlikte Stromboli, Salina, Vulcano, Panarea, Filicudi, Alicudi isimleriyle 7 saklı cennet. En çok yerleşim olan ada, Lipari. O yüzden de genelde geliş-gidişler buradan yapılıyor. Bizdeki gibi bir süperyatınız ya da mütevazı bir yelkenliniz yoksa da, adalar arası ulaşım feribotlarla yapılıyor. Siyah volkanik taşlar ve kayalıklara yansıyan dramatik gün batımlarıyla büyüleyici manzaralar oluşturan adalar, Rosselini döneminden beri yönetmenlere ilham kaynağı olmuş. Stromboli ve Tanrı’nın toprağı diye çevirebileceğimiz Terra di Dio filmleri, en aşina olduğumuz İl Postino (Postacı) filmi de bu adalardan beyaz perdeye yansımış. Lipari dışındaki adaların çoğu, doğal park ilan edilmiş. Bense çalışırken yani iki makarna sosu bir fırında balık arasında, ancak güverteye çıkıp baktığımda fark ettim adaların güzelliğini. Siz de bu güzellikleri keşfetmek istiyorsanız, özellikle yelkenli teknesi olup Türkiye’den ipi koparıp gitme şansına sahip olanlar için, Sicilya’ya bağlı bu adalara mutlaka uğrayın derim.☸

     

  • Deniz kültürümüzün gizli hazinelerini koruyalım

    Deniz kültürümüzün gizli hazinelerini koruyalım

    Bir ulusun denizcilik tarihine sahip çıkması, tüm kurum ve kuruluşların görevidir. Ne yazık ki Türkler, Cumhuriyet dönemi dahil, denizcileşme sürecinde devletin bu alandaki zayıflığının bir yansıması olarak, deniz kültürüne ve tarihsel mirasına sahip çıkamamıştır.

    Denizcilik kültürünün ve tarihinin korunması, kurumsallaşması ve geliştirilmesi coğrafyası nedeniyle bir deniz devleti olan Türkiye’nin denizciliğinin gelişimi ve denizci devlet olma sürecinde  önemli rol oynamaktadır. Günümüzde denizci devletlerde, deniz tarihi başta olmak üzere, deniz kültürüne sahip çıkıldığının ve geliştirildiğinin çok çarpıcı örnekleri mevcuttur. Bu alanda en önemli unsurların denizcilik müzeleri, müze gemiler, korunmakta olan tarihi gemiler ve tekneler olduğunu belirtelim. Görevim ve merakım nedeni ile gerek Deniz Kuvvetleri’ndeki aktif subaylık gerekse emeklilik dönemimde 34 ülkede yaklaşık 55 deniz ve denizcilik müzesi ile gemi müze gezdim. En önemli tespitim; ülkeler denizcileştikçe gelişen deniz kültürü içinde üst seviyede yer tutan denizcilik müzeleri ile gemi müze sayısının ya da denizcilik müzelerinde sergilenen tarihi teknelerin sayısındaki artış. Örneğin; Çin’de çok büyük deniz müzeleri olmasına rağmen ya müzelerin içinde sergilenen tekne sayısı ya da gemi müze sayısı çok azdı.

    “BANA TARİH DEĞİL, PARA LAZIM”

    Bir ulusun denizcilik tarihine sahip çıkması, tüm kurum ve kuruluşlarının görevidir. Ne yazık ki Türkler, Cumhuriyet dönemi dahil, denizcileşme sürecinde devletin bu alandaki zayıflığının bir yansıması olarak, deniz kültürüne ve tarihsel mirasına sahip çıkamamıştır. Çanakkale’de batan müttefik donanmaya ait gemilerin hurdası, tek bir koleksiyon objesi dahi alınmadan bir İtalyan firmaya satılmıştı. O dönemin devlet büyüklerinden biri “Bana tarih değil, para lazım” demişti. Kendi gemilerimize ne savaş gemisi, ne ticaret gemisi, ne de tenezzüh/sportif tekne bazında sahip çıkabildik. Bu makalenin yazarı ve bir amiral olarak, Hamidiye ve Nusret’e nasıl kıydığımızı düşündükçe üzülüyorum.

    Son 20 yılda Deniz Kuvvetleri’nin, Rahmi Koç, Lucien Arkas, Nejat Çuhadaroğlu, Osman Erkut, Mualla Erkut, Jeff Hakko, Oğuz Aydemir, Ali Rıza İşipek, Emre Kunt gibi gemi ve deniz severlerin öncülüğünde deniz ve denizcilik müzeciliğinde ciddi kazanımlar sağlanmışsa da, alınması gereken uzun yol vardır. Denizcilik kültürüne yönelik o kadar değerli varlıklar yok edildi ki, bunları düşünmek bile bizleri karamsarlığa itebilir. Rahmi M. Koç Müzesi’nde koruma altına alınan Fenerbahçe Yolcu Vapuru, Liman II Römorkörü ya da Deniz Kuvvetleri sayesinde müze gemi statüsüne alınan Atatürk’ün Acar Motoru ile Çubuk Baraj Gölü’nde kullanılan  tenezzüh teknesinin kurtarılmış olması ya da Mondros Ateşkesi sonrası 13 Kasım 1918 günü İstanbul’a geldiğinde Mustafa Kemal’i Haydarpaşa’dan Galata’ya geçiren ve “Geldikleri gibi giderler” sözü ile özdeşleşen Kartal istimbotunun 99 yıl sonra bulunarak, anıt gemiye dönüştürülmesi umut verici gelişmelerdir. Ayrıca dünyanın  en zarif yatlarından birisi olan ve Atatürk’ün sekiz hafta kaldığı Savarona’nın 1979 Kasım’ında geçirdiği yangın ve özel sektör hizmetindeyken manevi şahsiyetini sarsacak pek çok badireden sonra 2014 yılında devlete geri dönmesi önemli gelişmelerdir.  Öte yandan, ülkemizde kamuoyunca bilinmeyen ve deniz kültürümüzün gizli hazineleri olarak hayatlarına devam eden gemi ve teknelerin varlığı da bilinmektedir.

    KANUNDAKİ EKSİK KAVRAMLAR

    Klasik yelkenli tekne ya da motorlu yat olarak bilinen pek çok deniz kültür varlığının araştırılıp ortaya çıkarılması gerekir. Daha da öte devlet bu tip tekneleri koruma altına almalıdır. Kara odaklı devlet geleneğine sahipliğimiz nedeni ile sürecin pek de kolay olmadığını vurgulamak gerekir. Bunun bir ispatı 1983 yılında yürürlüğe giren Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma Kanunu’nda saklıdır. Bu kanunun 3. maddesinde Kültür Varlıkları “tarih öncesi ve tarihi devirlere ait bilim, kültür, din ve güzel sanatlarla ilgili bulunan veya tarih öncesi ya da tarihi devirlerde sosyal yaşama konu olmuş bilimsel ve kültürel açıdan özgün değer taşıyan yer üstünde, yer altında veya su altındaki bütün taşınır ve taşınmaz varlıklar” olarak tarif edilmekle birlikte kanunda gemi, tekne ve denizciliğe ait bir kavram yer almamaktadır. Bu nedenle karada pek çok tarihi bina koruma kanunu çerçevesinde büyük denetim ve kısıtlayıcı düzenlemelere tabi iken aynı durum tarihi gemi ve tekneler için söz konusu olmamıştır. Örneğin, kanunun 6. maddesinde “Milli Mücadele ve Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşunda büyük tarihi olaylara sahne olmuş binalar ve tespit edilecek alanlar ile Mustafa Kemal Atatürk tarafından kullanılmış evler” koruma altına alınacak varlıklar olarak gösterilirken Atatürk’ün kullandığı Savarona dahil hiçbir gemi veya teknenin kanunda adı bile geçmemektedir. Kanun çıktığında hayatta olan İstanbul Şehir Hatları’nın kuğu gibi zarif, bazıları Birinci Dünya Savaşı’nı görmüş vapurlarının, dönemde 50 yaşın üzerinde olan pek çok ahşap teknenin ya da deniz yollarına ait pek çok geminin korunması akıllara dahi gelmemiş.

    Geç kalmayalım. Deniz Müzesi olmasa 17. yüzyıl sonrasının tarihi kadırga ve kayıklarını; Rahmi M Koç Müzesi olmasa 19. yüzyıl sonu ya da erken 20 yüzyıla ait sanayi devrimi ürünü sitimli tekneleri çocuklarımıza veya torunlarımıza gösterebileceğimiz bir yer olmayacaktı. Yapılması gereken en acil eylem; Kültür Varlıklarını Koruma Kanunu’nda değişiklik yapılarak, tespit edilecek tekne ve gemilerin aynen tarihi binalar gibi koruma altına alınmasının sağlanmasıdır. Gelişmiş denizci ülkelerde deniz kültür varlıklarını koruma kurulları vardır. Bizde ise koruma kurulları sadece binalara bakar. Denizciler, deniz tarihçileri ve gemi inşacılardan oluşan ayrı bir  koruma kurulu daha oluşturulmalı ve deniz kültür varlıkları tescillenerek koruma altına alınmalıdır. Dilerim, Kültür  ve Turizm  Bakanlığı ile Ulaştırma ve Altyapı Bakanlığı bu makale ile yeni bir süreci başlatır.☸